Santamaría, C., Polo, A., Rodríguez, D. y Álvarez, B. 2026. Generación de aromas y sabores en alimentos: una revisión de sus principales rutas metabólicas: Generation of Aromas and Flavors in Foods: A Review of Their Main Metabolic Pathways. Revista Científica Vida Natural. 3, 2 (ene. 2026). DOI:https://doi.org/10.59722/rcvn.v3i2.994.