C. Santamaría, A. Polo, D. Rodríguez, y B. Álvarez, «Generación de aromas y sabores en alimentos: una revisión de sus principales rutas metabólicas: Generation of Aromas and Flavors in Foods: A Review of Their Main Metabolic Pathways», RevCient.VidNat., vol. 3, n.º 2, ene. 2026.