C. Santamaría, A. Polo, D. Rodríguez, and B. Álvarez, “Generación de aromas y sabores en alimentos: una revisión de sus principales rutas metabólicas: Generation of Aromas and Flavors in Foods: A Review of Their Main Metabolic Pathways”, RevCient.VidNat., vol. 3, no. 2, Jan. 2026.