Reyes Méndez, Gabriela, y Yovelis Sandoval. «Transformaciones fisicoquímicas Durante El freído Por inmersión En Aceite Y Sus Implicaciones En La Inocuidad Alimentaria En Panamá: Physicochemical Transformations During Deep-Fat Frying and Their Implications for Food Safety in Panama». Revista Científica Vida Natural 4, no. 1 (julio 31, 2026): 119–142. Accedido agosto 3, 2026. https://revistas.unachi.ac.pa/index.php/vidanatural/article/view/1216.